Τα λαχανικά είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που τα παιδιά χρειάζονται σε καθημερινή βάση. Ειδικά το καλοκαίρι στην Ελλάδα, η παραγωγή αυτών των διατροφικών θησαυρών είναι τεράστια.
Ακολουθούν 10 λαχανικά της εποχής που αξίζει να εντάξετε στο οικογενειακό τραπέζι, μαζί με έξυπνους τρόπους για να τα προσφέρετε στα παιδιά.
Αγγούρι
Αποτελείται κατά 95% από νερό και προσφέρει απόλυτη αναζωογόνηση. Είναι εξαιρετική πηγή μετάλλων και φυτικών ινών. Μπορείτε να το σερβίρετε στα παιδιά ως σαλάτα ή κομμένο σε ροδέλες και μπαστουνάκια, σκέτο με λίγο λεμόνι ή ξίδι.
Ντομάτες
Αποτελούνται κατά 94% από νερό. Είναι απίστευτα ευέλικτες, καθώς καταναλώνονται ιδανικά ωμές σε δροσερές σαλάτες, αλλά και μαγειρεμένες σε σάλτσες για ζυμαρικά ή άλλα φαγητά.
Κουνουπίδι και μπρόκολο
Δύο λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, πλούσια σε Βιταμίνη Κ, Βιταμίνη Α, ασβέστιο, απαραίτητα μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Κάνουν συνολικά καλό στην υγεία και μπορείτε να τα προσφέρετε στα παιδιά είτε ωμά είτε ελαφρώς ψημένα στον ατμό.
Καρότα
Αν και είναι σκληρά, αποτελούνται κατά 90% από νερό. Είναι πλούσια σε β-καροτίνη, η οποία κάνει καλό στην όραση των παιδιών και καταπολεμά τον καρκίνο. Μπορούν να καταναλωθούν πολύ εύκολα ωμά και τριμμένα σε σαλάτες.
Κολοκυθάκια
Ένα μέτριο κολοκυθάκι καλύπτει πάνω από το 10% του μαγνησίου, του φωσφόρου, του καλίου και του μαγγανίου που χρειάζεται ο οργανισμός, ενώ είναι πλούσιο σε σίδηρο και ψευδάργυρο.
Πέρα από τα κλασικά γεμιστά, τους κολοκυθοκεφτέδες ή τα βραστά κολοκυθάκια με ελαιόλαδο και λεμόνι, δοκιμάστε να γεμίσετε κολοκυθοκορφάδες με ρύζι ή τυρί και άνηθο και να τα τηγανίσετε.
Καλαμπόκι
Ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά των παιδιών, που περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη C, φώσφορο και μαγνήσιο.
Η καλύτερη καλοκαιρινή λύση είναι το ψητό καλαμπόκι με αλάτι. Αν δεν έχετε τρόπο να το ψήσετε, μπορείτε απλά να το βράσετε, καθώς έτσι γίνεται ακόμη πιο νόστιμο και γλυκό.
Φασολάκια
Μια πραγματική πράσινη ασπίδα υγείας που προσφέρει βιταμίνες Α, C και K, φυτικές ίνες, ασβέστιο και φυλλικό οξύ.
Αν τα παιδιά σας αποφεύγουν τα κλασικά λαδερά φασολάκια, δοκιμάστε να τα βράσετε και να τα σερβίρετε ως σαλάτα ή να τους τα προσφέρετε με λίγο χοντρό αλάτι.
Μελιτζάνες
Προσφέρουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών με ελάχιστες θερμίδες, ενώ περιέχουν επίσης νιασίνη, μαγνήσιο και χαλκό. Αποτελούν τη βάση για αγαπημένα καλοκαιρινά πιάτα όπως ο μουσακάς, τα παπουτσάκια ή απλώς τηγανητές.
Πιπεριές
Είναι εξαιρετική πηγή καλίου, βοηθώντας στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, και περιέχουν άφθονη βιταμίνη C.
Οι πιο ώριμες κόκκινες πιπεριές είναι πιο πλούσιες σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία, ενώ οι πράσινες υπερτερούν σε βιταμίνη Κ. Αν τα παιδιά δεν τις θέλουν στα γεμιστά, μπορείτε να τις κόψετε σε μπαστουνάκια για να τις φάνε ωμές, ή να τις προσθέσετε σε σαλάτες και wraps.
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google
