Ένα από τα πιο ιδιαίτερα και σπάνια αγροτικά προϊόντα της Ελλάδας καλλιεργείται συστηματικά σχεδόν αποκλειστικά σε ένα νησί των Δωδεκανήσων, τη Λέρο.
Ο λόγος για τη γκαβάφα, την ελληνική εκδοχή της γνωστής τροπικής γκουάβας, ένα φρούτο με έντονο άρωμα, βουτυράτη υφή και μια γεύση που διχάζει, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα με στυφές και υπόξινες νότες.
Το ταξίδι από το Μεξικό και την Αίγυπτο στη Λέρο τη δεκαετία του ’50
Αν και η αρχική καταγωγή της γκουάβας εντοπίζεται στο Μεξικό, την Κεντρική και τη Νότια Αμερική, η παρουσία της στην Ελλάδα ξεκίνησε τη δεκαετία του 1950. Ήταν οι Λέριοι ομογενείς που επέστρεψαν από την Αίγυπτο εκείνοι που έφεραν μαζί τους τα πρώτα δενδρύλλια και τα φύτεψαν στο νησί.
Οι μοναδικές εδαφοκλιματικές συνθήκες και η επίδραση της θάλασσας διαμόρφωσαν σταδιακά μια διακριτή τοπική ποικιλία. Σήμερα, στο νησί υπολογίζεται ότι καλλιεργούνται 3.000 έως 4.000 δέντρα, με δύο βασικούς τύπους: τη λευκή ή βουτυράτη, που ωριμάζει νωρίτερα, και την κόκκινη γκαβάφα.
Αρωματικό προφίλ, γεύση και μεταποίηση
Το άρωμα του καρπού είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένο και παραπέμπει σε συνδυασμό από passion fruit, ανανά και μπανάνα. Ο καρπός έχει διάμετρο από 3 έως 10 εκατοστά και το χρώμα της φλούδας του μετατρέπεται από ωχροπράσινο σε κίτρινο ή ροζ κατά την ωρίμανση.
Επειδή η νωπή κατανάλωση δυσκολεύει ορισμένους καταναλωτές λόγω των πολλών και σκληρών σπόρων, η γκαβάφα αξιοποιείται εκτενώς στη μεταποίηση. Οι παραγωγοί της Λέρου παρασκευάζουν χυμούς, γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες και ζελέ, ενώ δημοφιλής τοπική συνήθεια αποτελεί ο συνδυασμός της με γιαούρτι ή παγωτό.
Διατροφικός θησαυρός με τετραπλάσια βιταμίνη C από το πορτοκάλι
Πέρα από τα γευστικά της χαρακτηριστικά, η γκαβάφα διακρίνεται για την υψηλή διατροφική της αξία, η οποία κρίνεται αντίστοιχη με εκείνη του ακτινιδίου. Περιέχει τετραπλάσια ποσότητα βιταμίνης C σε σύγκριση με το πορτοκάλι, ενώ είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο και πολύτιμες φυτοχημικές ουσίες στη φλούδα της.
Η περίοδος της συγκομιδής
Οι επισκέπτες που βρέθηκαν στη Λέρο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες δύσκολα θα συναντήσουν φρέσκο καρπό, καθώς η συγκομιδή της γκαβάφας είναι φθινοπωρινή. Ξεκινά στις αρχές Σεπτεμβρίου και ολοκληρώνεται στα τέλη Οκτωβρίου, αποτελώντας την ιδανική περίοδο για όσους επιθυμούν να δοκιμάσουν φρέσκο το σπάνιο αυτό ελληνικό τροπικό προϊόν.
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google
