Ο Ότζι, ο διάσημος Άνθρωπος των Πάγων που ανακαλύφθηκε το 1991, συνεχίζει να εκπλήσσει την επιστημονική κοινότητα. Νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Microbiome αποκαλύπτει ότι το δέρμα και το στομάχι του φιλοξενούν ζυμομύκητες, ορισμένοι από τους οποίους είναι ακόμη ενεργοί και αναπτύσσονται, παρά το γεγονός ότι η μούμια φυλάσσεται σε ειδικό ψυκτικό θάλαμο στους -6 βαθμούς Κελσίου.
Το πείραμα με το προζύμι και το μέλλον στη βιομηχανία
Οι επιστήμονες δεν περιορίστηκαν στην απλή καταγραφή των μυκήτων, αλλά προχώρησαν σε ένα αναπάντεχο πείραμα: χρησιμοποίησαν αυτούς τους αρχαίους ζυμομύκητες για να παρασκευάσουν προζύμι!
Πέτυχε. Ως ζύμη, ήταν πάρα πολύ καλή», δήλωσε στο Live Science ο Μοχάμεντ Σαρχάν, μικροβιολόγος στο Eurac Research Institute for Mummy Studies στην Ιταλία και πρώτος συγγραφέας της μελέτης.
Μάλιστα, οι ερευνητές εκτιμούν ότι τέτοιοι ψυχρόφιλοι ζυμομύκητες θα μπορούσαν μελλοντικά να καλλιεργηθούν σε εμπορική κλίμακα από βιομηχανίες ζύμωσης για την παραγωγή ιδιαίτερων ειδών ψωμιού ή μπίρας.
Ένα «δυναμικό βιολογικό σύστημα» 5.300 ετών
Τα στελέχη που εντοπίστηκαν στο σώμα του Ότζι είναι απόλυτα προσαρμοσμένα σε παγωμένα περιβάλλοντα και προέρχονται από τους αλπικούς παγετώνες όπου βρέθηκε η μούμια. Αυτό σημαίνει ότι τα σπόρια συνέχισαν να αποικίζουν τα λείψανά του ακόμη και μετά τη μεταφορά του στο μουσείο.
- Η Glaciozyma κυριαρχεί: Μία από τις ψυχρόφιλες ζύμες, η Glaciozyma, φάνηκε να γίνεται το κυρίαρχο στέλεχος στο σώμα του ανάμεσα στο 2010 και το 2019, πολλαπλασιαζόμενη αργά αλλά ενεργά.
- Αδράνεια χιλιετιών: Οι αναλύσεις DNA δείχνουν ότι οι ζύμες αυτές είτε παρέμεναν σε κατάσταση αδράνειας για 5.300 χρόνια είτε αποτελούν άμεσους απογόνους των αρχικών μυκήτων που εισχώρησαν στο σώμα του λίγο μετά τη δολοφονία του.
«Ο Άνθρωπος των Πάγων δεν είναι ένα στατικό κειμήλιο, αλλά ένα δυναμικό βιολογικό σύστημα», τόνισε ο Φρανκ Μάιξνερ, διευθυντής του ινστιτούτου Eurac.
Παράλληλα, ο Ότζι φέρει επάνω του και σύγχρονα μικρόβια, τα οποία μεταφέρθηκαν κατά λάθος πάνω του κατά τη διαδικασία συντήρησής του, χωρίς ωστόσο να είναι ακόμα σαφές αν αυτά επηρεάζουν αρνητικά τη διατήρηση της μούμιας.
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google
