Τι μαγειρεύουμε αύριο: Ελαφρύ παστίτσιο με κρέμα ρικότας

Μια πιο ελαφριά αλλά εξίσου απολαυστική εκδοχή του αγαπημένου μας παστίτσιου. Ο αρωματισμένος κιμάς με κανέλα, γαρύφαλλο και ρίγανη συνδυάζεται με ζυμαρικά και καλύπτεται από μια βελούδινη, αφράτη κρέμα ρικότας και παρμεζάνας.

Γρήγορες Πληροφορίες

Υλικά

• 500 γρ. ζυμαρικά για παστίτσιο (ή πένες)
• 800 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
• 3/4 κ. γλ. κανέλα
• 2/4 κ. γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
• 3 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας
• 3 φλ. τσαγιού φρέσκια ρικότα
• 4 μεγάλους κρόκους αυγών
• 1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
• 3/4 φλ. τσαγιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά για να βράσει.

ΒΗΜΑ 2

Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη ρίγανη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Ακολουθήστε μας στο Viber

ΒΗΜΑ 3

Μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συχνά για περίπου 8 λεπτά, μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά του.

ΒΗΜΑ 4

Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας και αφήνετε το μείγμα να πάρει μια βράση. Βράζετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά μέχρι να συμπυκνωθεί ελαφρώς η σάλτσα.

ΒΗΜΑ 5

Στο μεταξύ, βράζετε τα ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν μόλις al dente, τα σουρώνετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα.

ΒΗΜΑ 6

Στον κάδο ενός μπλέντερ χτυπάτε 2 φλιτζάνια από τη ρικότα μαζί με τους κρόκους των αυγών, το μοσχοκάρυδο και 1/2 φλιτζάνι από την τριμμένη παρμεζάνα, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα. Αλατοπιπερώνετε και στη συνέχεια ενσωματώνετε ανακατεύοντας με μια σπάτουλα το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ρικότας.

ΒΗΜΑ 7

Προσθέτετε τον κιμά στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και ανακατεύετε καλά να πάνε παντού.

ΒΗΜΑ 8

Μεταφέρετε τα ζυμαρικά με τον κιμά σε ένα ταψί, απλώνετε από πάνω ομοιόμορφα το μείγμα της ρικότας και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού παρμεζάνας.

ΒΗΜΑ 9

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά το φαγητό.

ΒΗΜΑ 10

Ενεργοποιείτε τη λειτουργία του γκριλ και ψήνετε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε το παστίτσιο να σταθεί και να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης

Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google