Τι μαγειρεύουμε αύριο: Γαλοπούλα Γεμιστή

Γρήγορες Πληροφορίες

Αν ψάχνετε ένα γεύμα που να συνδυάζει την ακαταμάχητη νοστιμιά με τη φρεσκάδα των αρωματικών, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Το γιορτινό πιάτο με ζουμερή γαλοπούλα είναι η απόλυτη λύση για ένα πλούσιο τραπέζι ή ένα ιδιαίτερα γευστικό οικογενειακό γεύμα. Το μυστικό κρύβεται στην απλότητα: το πορτοκάλι, τα κάστανα και τα αποξηραμένα φρούτα αναδεικνύουν τη γεύση του κρέατος χωρίς να απαιτούν ώρες στην κουζίνα, ενώ τα λαχανικά παραμένουν τρυφερά και γεμάτα βιταμίνες.

Υλικά

Για τη γαλοπούλα:

• 1 γαλοπούλα (περίπου 4 κιλά)
• 100 γρ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κλωνάρια θυμάρι
• 1/2 πορτοκάλι (ξύσμα)
• 2 κ.σ. σχοινόπρασο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη γέμιση:

• 50 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. ανάμικτος κιμάς
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 30 ml κονιάκ
• 5 δαμάσκηνα αποξηραμένα
• 5 βερίκοκα αποξηραμένα
• 5 βρασμένα κάστανα
• 1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
• 2 κ.σ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
• 1 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
• 1/2 πορτοκάλι (χυμός & ξύσμα)
• 1 φλ. ψωμί κομμένο σε κύβους
• Αλάτι
• Πιπέρι

Ακολουθήστε μας στο Viber

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1

Ανακατεύουμε το βούτυρο με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, το ξύσμα από το μισό πορτοκάλι και το σχοινόπρασο για να φτιάξουμε την πάστα βουτύρου. Αφήνουμε στην άκρη.

ΒΗΜΑ 2

Στεγνώνουμε καλά τη γαλοπούλα με χαρτί κουζίνας, αφαιρούμε το περιττό λίπος από την κοιλιά και δημιουργούμε προσεκτικά μια θήκη ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας του στήθους. Απλώνουμε εκεί την πάστα βουτύρου και κάνουμε ελαφρύ μασάζ εξωτερικά για να πάει παντού.

ΒΗΜΑ 3

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ. Γεμίζουμε την κοιλιά της γαλοπούλας και τη σφραγίζουμε τοποθετώντας στην είσοδο το μισό πορτοκάλι. Δένουμε τα πόδια και σταθεροποιούμε τις φτερούγες.

ΒΗΜΑ 4

Αλείφουμε εξωτερικά τη γαλοπούλα με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και την τοποθετούμε σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 40 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

ΒΗΜΑ 5

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 2,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλείφουμε τη γαλοπούλα κάθε 20 λεπτά με τα υγρά που μαζεύονται στο ταψί. Αν ροδίσει νωρίτερα, τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

ΒΗΜΑ 6

Ελέγχουμε αν είναι έτοιμη βυθίζοντας ένα θερμόμετρο ή ένα σουβλί στο μπούτι· αν οι χυμοί που βγαίνουν είναι διάφανοι, το φαγητό είναι έτοιμο. Αφήνουμε τη γαλοπούλα να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά εκτός φούρνου, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα που θα φτιάξουμε από τα υγρά του ταψιού.

Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης

Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google