Οι γεμιστές ντομάτες και τα λαχανικά είναι ένα κλασικό, υγιεινό ελληνικό φαγητό. Σε αυτή την εκδοχή φτιάχνονται πανεύκολα με αρωματικό κιμά, ρύζι, φρέσκα μυρωδικά και μελωμένες πατάτες στον φούρνο.
Γρήγορες Πληροφορίες
| ⏱️ Χρόνος Εκτέλεσης | 🔥 Θερμοκρασία | 👥 Μερίδες | ⭐ Δυσκολία |
| 1 ώρα και 45 λεπτά | 180°C | 6 άτομα | Εύκολη |
Υλικά
- 12 μεγάλες ώριμες ντομάτες
- 2 μελιτζάνες για γεμιστά (ή/και κολοκυθάκια)
- 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 ½ φλιτζάνι ρύζι
- 3 μεγάλες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 καρότο, τριμμένο στον τρίφτη
- 1 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 3 κ. σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (χωρισμένο)
- 1/2 κ. γ. ζάχαρη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1
Πλένεις καλά τις ντομάτες και τις μελιτζάνες. Κόβεις οριζόντια μια φέτα από την πλευρά του κοτσανιού, κρατώντας τα καπάκια τους στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Με ένα κουτάλι αδειάζεις προσεκτικά τη σάρκα από το εσωτερικό των λαχανικών χωρίς να τρυπήσεις τη φλούδα. Αφαιρείς τους πολλούς σπόρους και πολτοποιείς τη σάρκα στο multi.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνεις το μισό ελαιόλαδο και σοτάρεις τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με το τριμμένο καρότο μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτεις τον μοσχαρίσιο κιμά και ανακατεύεις απαλά με μια ξύλινη κουτάλα, σπάζοντας τους σβόλους μέχρι να αλλάξει χρώμα.
ΒΗΜΑ 5
Ρίχνεις τον πολτό των λαχανικών, το ρύζι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον δυόσμο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνεις το μείγμα να πάρει μια βράση και να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ώστε να δέσουν τα αρώματα.
ΒΗΜΑ 6
Τοποθετείς τα άδεια λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί. Κρατάς μερικές κουταλιές από τη γέμιση στην άκρη και γεμίζεις τα λαχανικά κατά τα 3/4 (για να έχουν χώρο να φουσκώσει το ρύζι), κλείνοντάς τα με τα καπάκια τους.
ΒΗΜΑ 7
Τακτοποιείς ανάμεσα στα γεμιστά τις κυδωνάτες πατάτες, σκορπίζεις τη σάλτσα/γέμιση που κράτησες πάνω τους και περιχύνεις όλο το ταψί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 8
Σκεπάζεις καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1½ ώρα, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 15-20 λεπτά αν θέλεις να πάρουν ωραίο χρώμα τα καπάκια και οι πατάτες.
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google
