Αυτή η συνταγή για γυαλιστερές και κυδώνια αχνιστά είναι απλή, γρήγορη και γεμάτη γεύση. Ιδανική για ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο, συνδυάζει τη φρεσκάδα της θάλασσας με αρωματικά βότανα και λεμόνι.
Γρήγορες Πληροφορίες
| ⏱️ Χρόνος Εκτέλεσης | 🔥 Θερμοκρασία | 👥 Μερίδες | ⭐ Δυσκολία |
| 10 λεπτά (συν 30-60′ αναμονή) | Μέτρια φωτιά | 2-3 άτομα | Εύκολη |
Υλικά
- 500 γρ. αχιβάδες (γυαλιστερές και κυδώνια)
- 1 κ.σ. χοντρό αλάτι (για το καθάρισμα)
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το τελείωμα
- 1 καυτερή πιπεριά, σε λεπτές φέτες
- 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Χυμός από 1 μέτριο λεμόνι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φρυγανισμένο ψωμί (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1
Επιλέγεις φρέσκες αχιβάδες, κλειστές και με έντονο άρωμα θάλασσας.
ΒΗΜΑ 2
Γεμίζεις ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό, προσθέτεις το χοντρό αλάτι και αφήνεις τα οστρακοειδή για 30–60 λεπτά ώστε να αποβάλουν την άμμο τους.
ΒΗΜΑ 3
Πετάς το νερό με την άμμο και ξεπλένεις πολύ καλά τα όστρακα με τρεχούμενο νερό.
ΒΗΜΑ 4
Ζεσταίνεις ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτεις τα οστρακοειδή με ελάχιστο από το νερό του πλυσίματος.
ΒΗΜΑ 5
Ρίχνεις στο τηγάνι το ελαιόλαδο, την καυτερή πιπεριά και το ψιλοκομμένο σκόρδο, σκεπάζεις με το καπάκι και αφήνεις για 2 λεπτά, ανακινώντας ενδιάμεσα το σκεύος για να ανοίξουν τα όστρακα.
ΒΗΜΑ 6
Με μια τσιμπίδα αφαιρείς τα ανοιγμένα όστρακα και πετάς όσα παρέμειναν εντελώς κλειστά.
ΒΗΜΑ 7
Στο ζουμί που έχει μείνει στο τηγάνι, προσθέτεις τον χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο, ανακατεύοντας ελαφρά.
ΒΗΜΑ 8
Σερβίρεις τα όστρακα σε ένα φαρδύ μπολ, περιχύνεις με τη ζεστή σάλτσα του τηγανιού και συνοδεύεις με φρυγανισμένο ψωμί και επιπλέον φέτες λεμονιού.
Tips:
- Λίγο μπούκοβο στο τελείωμα δίνει έξτρα ένταση και άρωμα.
- Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλάτι στο μαγείρεμα, καθώς τα όστρακα έχουν από μόνα τους όλη την απαραίτητη φυσική αλμύρα της θάλασσας.
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google
