Τι μαγειρεύουμε αύριο: Κεφτεδάκια με κριθαράκι στον φούρνο (γιουβέτσι)

Γρήγορες Πληροφορίες

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μόνο η ψίχα, θρυμματισμένη)
• 1 κρεμμύδι
• 1 ώριμη ντομάτα
• 1 κ.σ. ξίδι
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. ξηρός δυόσμος
• 1 κ.γ. ξηρή ρίγανη
• Μισό ματσάκι φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
• Ελάχιστο ελαιόλαδο (για το ψήσιμο)
• Αλάτι και πιπέρι

Για το κριθαράκι & τη σάλτσα:

• 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 100 γρ. κεφαλογραβιέρα σε κυβάκια (συν επιπλέον τριμμένη για το σερβίρισμα)
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 συσκευασίες ντοματάκια κονκασέ (ή 3 φρέσκες ώριμες ντομάτες, τριμμένες)
• 2 κόκκοι μπαχάρι
• 1 μικρό φύλλο δάφνης
• 1½ λίτρο ζεστό νερό
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1

Βάζεις τον κιμά σε ένα μπολ και τον περιχύνεις με το ξίδι για να μαλακώσει. Αφαιρείς την κόρα από το ψωμί, θρυμματίζεις την ψίχα και την κρατάς στην άκρη.

Ακολουθήστε μας στο Viber

ΒΗΜΑ 2

Πολτοποιείς στο μπλέντερ το κρεμμύδι και την ντομάτα και τα προσθέτεις στο μπολ με τον κιμά. Ρίχνεις το αυγό, τον ξηρό και φρέσκο δυόσμο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

ΒΗΜΑ 3

Ζυμώνεις πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτεις την ψίχα του ψωμιού και ζυμώνεις ξανά. Σκεπάζεις και αφήνεις το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 4

Πλάθεις μικρά κεφτεδάκια και τα ψήνεις σε ένα ταψί με ελάχιστο λάδι στους 220°C για περίπου 15 λεπτά (ή τα σοτάρεις ελαφρώς σε αντικολλητικό τηγάνι).

ΒΗΜΑ 5

Ετοιμάζεις τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα σοτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτεις το σκόρδο και τον πελτέ, σοτάροντας για 1 λεπτό.

ΒΗΜΑ 6

Ρίχνεις τις πολτοποιημένες ντομάτες, το ζεστό νερό, το μπαχάρι, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνεις τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

ΒΗΜΑ 7

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200°C. Μεταφέρεις την καυτή σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή γάστρα, προσθέτεις το κριθαράκι και ανακατεύεις καλά.

ΒΗΜΑ 8

Τοποθετείς από πάνω τα ψημένα κεφτεδάκια και σκορπίζεις τα κυβάκια κεφαλογραβιέρας.

ΒΗΜΑ 9

Ψήνεις στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος, ανακατεύεις απαλά και αφήνεις το φαγητό μέσα στον σβηστό φούρνο για 10-15 λεπτά ώστε να «σταθεί» και να τραβήξει τα υγρά του.

ΒΗΜΑ 10

Σερβίρεις το γιουβέτσι ζεστό και ζουμερό, πασπαλίζοντας προαιρετικά με έξτρα τριμμένη κεφαλογραβιέρα.

Tips:

• Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος το κριθαράκι πιει γρήγορα τα υγρά του, προσθέτεις λίγο επιπλέον ζεστό νερό για να παραμείνει μελωμένο και ζουμερό.
• Το σύντομο ψήσιμο των κεφτέδων πριν μπουν στο γιουβέτσι εξασφαλίζει ότι θα μείνουν αφράτοι και δε θα διαλυθούν μέσα στη σάλτσα.

Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης

Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google