Μια πλούσια, παραδοσιακή βρετανικού τύπου κοτόπιτα με ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα πράσου και μουστάρδας, κλεισμένη μέσα σε μια αφράτη, βουτυράτη σπιτική ζύμη.
Γρήγορες Πληροφορίες
| ⏱️ Χρόνος Εκτέλεσης | 🔥 Θερμοκρασία | 👥 Μερίδες | ⭐ Δυσκολία |
| 1 ώρα και 15 λεπτά (συν χρόνος ψύξης) | 220°C στον αέρα | 6 άτομα | Μέτρια |
Υλικά
Για τη γέμιση:
- 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια
- 50 γρ. βούτυρο
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. αλεύρι
- 100 ml λευκό κρασί ή ξηρό σέρι
- 300 ml ζωμό κοτόπουλου
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ. σ. μουστάρδα
- Φύλλα από 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- Αλάτι & πιπέρι
Για τη ζύμη & τη συναρμολόγηση:
- 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (συν επιπλέον για το άνοιγμα)
- 150 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 1 αυγό, χτυπημένο (για τη ζύμη και το άλειμμα)
- 4 κ. σ. παγωμένο νερό (ή όσο χρειαστεί)
- 1 πρέζα αλάτι
- Νιφάδες θαλασσινού αλατιού (για το πασπάλισμα)
- Λίγο βούτυρο για τη φόρμα (20 εκ.)
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1
Λιώνετε τα 50 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο πράσο, τα κομμάτια κοτόπουλου, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύετε για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το πράσο και να ασπρίσει το κοτόπουλο.
ΒΗΜΑ 2
Πασπαλίζετε με τις 2 κ.σ. αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς για 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια αμμώδης πάστα. Ρίχνετε το κρασί (ή το σέρι) και αφήνετε να πάρει μια βράση για 1 λεπτό.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα. Σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθεί το κοτόπουλο. Δοκιμάζετε, αλατοπιπερώνετε και αφαιρείτε από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 4
Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τη μεταφέρετε σε δοχείο και την τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή όλη τη νύχτα), ώστε να σφίξει καλά πριν μπει στην πίτα.
ΒΗΜΑ 5
Ετοιμάζετε τη ζύμη: Σε ένα μπολ τρίβετε με τα δάχτυλα το κρύο βούτυρο μέσα στο αλεύρι μαζί με μια πρέζα αλάτι, μέχρι το μείγμα να θυμίζει ψίχουλα. Προσθέτετε το μισό χτυπημένο αυγό και τις 4 κ.σ. παγωμένο νερό.
ΒΗΜΑ 6
Ενώνετε τα υλικά με τα χέρια σας σε ζύμη (προσθέτοντας ελάχιστο νερό αν χρειάζεται), ζυμώνετε για 1 λεπτό μέχρι να γίνει λεία και την αφήνετε τυλιγμένη στο ψυγείο για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 7
Βουτυρώνετε καλά μια στρογγυλή φόρμα (ή ταψάκι) διαμέτρου 20 εκ. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε τα 2/3 της ζύμης σε φύλλο και καλύπτετε τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας, αφήνοντας λίγη ζύμη να προεξέχει.
ΒΗΜΑ 8
Αδειάζετε την παγωμένη γέμιση μέσα στη φόρμα (αφαιρώντας τα δαφνόφυλλα). Ανοίγετε το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης σε καπάκι και σκεπάζετε την πίτα. Αλείφετε τις άκρες με ελάχιστο χτυπημένο αυγό, διπλώνετε τη ζύμη προς τα μέσα και σφραγίζετε πιέζοντας γύρω-γύρω με ένα πιρούνι.
ΒΗΜΑ 9
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα. Αλείφετε την επιφάνεια με λίγο χτυπημένο αυγό και χαράσσετε ελαφρώς ένα σταυρωτό σχέδιο με κοφτερό μαχαίρι.
ΒΗΜΑ 10
Ψήνετε για 20 λεπτά, βγάζετε προσωρινά, αλείφετε με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με νιφάδες θαλασσινού αλατιού. Συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμη 15-20 λεπτά, μέχρι η ζύμη να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
ΒΗΜΑ 11
Αφήνετε την κοτόπιτα να σταθεί και να ξεκουραστεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν την κόψετε και σερβίρετε.
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google
