Τι μαγειρεύουμε αύριο: Κοτόπουλο κατσαρόλας με δαμάσκηνα, πράσινες ελιές και κάπαρη

Ένα εκλεκτό, μεσογειακό πιάτο με γλυκόξινες νότες, εμπνευσμένο από το κλασικό κοτόπουλο Marbella. Τα ζουμερά μπούτια κοτόπουλου σιγομαγειρεύονται με δαμάσκηνα, ελιές, κάπαρη και ξίδι κόκκινου κρασιού σε μια πλούσια και ισορροπημένη σάλτσα.

Γρήγορες Πληροφορίες

Υλικά

• 1,5 κιλό μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα
• 6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλ. τσαγιού δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
• 1/2 φλ. τσαγιού πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση
• 1/4 φλ. τσαγιού κάπαρη συν 1 κ.σ. από την άλμη της
• 3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
• 1/4 φλ. τσαγιού ξύδι από κόκκινο κρασί
• Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1/2 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1

Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτετε τα μπούτια κοτόπουλου, σκεπάζετε με καπάκι και σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ ρόδινο χρώμα.

ΒΗΜΑ 2

Γυρίζετε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά, σκεπάζετε ξανά και μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε τις φέτες σκόρδου και ανακατεύετε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.

Ακολουθήστε μας στο Viber

ΒΗΜΑ 3

Προσθέτετε στο τηγάνι τα δαμάσκηνα, τις ελιές, την κάπαρη μαζί με την άλμη της, τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα γύρω από το κοτόπουλο.

ΒΗΜΑ 4

Πασπαλίζετε το κοτόπουλο με την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Περιχύνετε με τον ζωμό κοτόπουλου και το ξύδι από κόκκινο κρασί και αφήνετε το μείγμα να πάρει μια βράση.

ΒΗΜΑ 5

Χαμηλώνετε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάζετε με το καπάκι και σιγοβράζετε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο μέχρι το κόκαλο.

ΒΗΜΑ 6

Μεταφέρετε προσεκτικά τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια πιατέλα και δυναμώνετε τη φωτιά στο τηγάνι. Βράζετε τη σάλτσα ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος της και να δέσει ελαφρώς.

ΒΗΜΑ 7

Επιστρέφετε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι, ανακατεύετε απαλά να λουστεί παντού με τη δεμένη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης

Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google