Τι μαγειρεύουμε αύριο: Κοτόπουλο με δαμάσκηνο και πράσινες ελιές και κάπαρη

Ένα μεσογειακό, αρωματικό πιάτο με γλυκόξινες εντάσεις (εμπνευσμένο από το κλασικό κοτόπουλο Marbella), όπου τα ζουμερά μπούτια κοτόπουλου μαγειρεύονται αργά με αποξηραμένα δαμάσκηνα, ελιές, κάπαρη και ξύδι κόκκινου κρασιού σε μια δεμένη σάλτσα.

Γρήγορες Πληροφορίες

Υλικά

• 1,5 κιλό μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα
• 6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλ. τσαγιού δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
• 1/2 φλ. τσαγιού πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση
• 1/4 φλ. τσαγιού κάπαρη συν 1 κ. σ. από την άλμη της
• 3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 1 κ. σ. ρίγανη
• 1 κ. σ. καστανή ζάχαρη
• 1 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
• 1/4 φλ. τσαγιού ξύδι από κόκκινο κρασί
• Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
• 1 κ. γλ. αλάτι
• 1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1

Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτετε τα μπούτια κοτόπουλου, σκεπάζετε με καπάκι και σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν βαθιά.

ΒΗΜΑ 2

Γυρίζετε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά, σκεπάζετε ξανά και μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τις φέτες σκόρδου και ανακατεύετε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αρωματιστεί το λάδι.

Ακολουθήστε μας στο Viber

ΒΗΜΑ 3

Προσθέτετε τα δαμάσκηνα, τις ελιές, την κάπαρη μαζί με την άλμη της, τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα γύρω από το κοτόπουλο.

ΒΗΜΑ 4

Πασπαλίζετε το κοτόπουλο με την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Περιχύνετε με τον ζωμό κοτόπουλου και το ξύδι από κόκκινο κρασί και αφήνετε το μείγμα να πάρει μια βράση.

ΒΗΜΑ 5

Χαμηλώνετε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάζετε καλά με το καπάκι και σιγοβράζετε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.

ΒΗΜΑ 6

Μεταφέρετε προσεκτικά το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και δυναμώνετε τη φωτιά στο τηγάνι. Βράζετε τη σάλτσα ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος της και να δέσει ελαφρώς.

ΒΗΜΑ 7

Επιστρέφετε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι με τη σάλτσα, ανακατεύετε απαλά να καλυφθεί παντού και σερβίρετε ζεστό.

Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης

Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google