Ένα δροσερό, θρεπτικό και ελαφρύ πιάτο με κριθαράκι που απορροφά όλα τα αρώματα από τα φρέσκα πράσινα λαχανικά, το λεμόνι και τον βασιλικό, προσφέροντας μια πλούσια και κρεμώδη υφή.
Γρήγορες Πληροφορίες
| ⏱️ Χρόνος Εκτέλεσης | 🔥 Θερμοκρασία | 👥 Μερίδες | ⭐ Δυσκολία |
| 25-30 λεπτά | Μέτρια φωτιά | 4 άτομα | Εύκολη |
Υλικά
- 300 γρ. κριθαράκι
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών (διαλυμένο σε έως 1 λίτρο ζεστό νερό)
- 250 γρ. χόρτα
- 200 γρ. κατεψυγμένο αρακά
- 110 γρ. πράσινα φασολάκια, κομμένα στη μέση
- Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 15 γρ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 50 γρ. τριμμένο πεκορίνο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρεις τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτεις το σκόρδο, σοτάρεις για 1 λεπτό ακόμα και στη συνέχεια ρίχνεις το κριθαράκι. Ανακατεύεις καλά για να καλυφθεί με το λάδι και τα κρεμμύδια, και έπειτα προσθέτεις 700 ml από τον ζεστό ζωμό λαχανικών. Αφήνεις το μείγμα να πάρει βράση και σιγοβράζεις για 5 λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Παράλληλα, αφαιρείς τα χοντρά κοτσάνια από τα χόρτα και ψιλοκόβεις τα φύλλα τους.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτεις τα χόρτα, τον αρακά και τα φασολάκια στην κατσαρόλα με το κριθαράκι.
ΒΗΜΑ 5
Συνεχίζεις το σιγοβράσιμο για άλλα 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας σταδιακά περισσότερο ζωμό αν χρειάζεται, μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και το κριθαράκι να αποκτήσει μια κρεμώδη και τρυφερή υφή. Δοκιμάζεις και αλατοπιπερώνεις ανάλογα με τη γεύση σου.
ΒΗΜΑ 6
Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύεις μέσα τον χυμό λεμονιού, καθώς και το μεγαλύτερο μέρος από τον ψιλοκομμένο βασιλικό και το τριμμένο πεκορίνο.
ΒΗΜΑ 7
Σερβίρεις το κριθαρότο αμέσως σε μπολ, πασπαλίζοντας από πάνω με το υπόλοιπο τυρί, τον βασιλικό και το φρέσκο ξύσμα λεμονιού.
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google
