Κλασική ιταλική comfort food συνταγή με πλούσια σάλτσα κιμά, λιωμένα τυριά και κρεμώδη μπεσαμέλ. Ψήνονται στον φούρνο σκεπασμένα με λαδόκολλα, παραμένοντας εξαιρετικά ζουμερά και γεμάτα αρώματα. Ιδανικό φαγητό για το οικογενειακό κυριακάτικο τραπέζι!
Γρήγορες Πληροφορίες
| ⏱️ Χρόνος Εκτέλεσης | 🔥 Θερμοκρασία | 👥 Μερίδες | ⭐ Δυσκολία |
| 2 ώρες και 30 λεπτά | 180°C στον αέρα | 8-10 μερίδες | Μέτρια |
Υλικά
Για τη σάλτσα κιμά:
- 1.250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή μισός μοσχαρίσιος – μισός χοιρινός)
- 1 φέτα μπέικον, ψιλοκομμένη
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα
- 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 800 γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες (2 συσκευασίες κονκασέ)
- 1 φλ. λευκό ή κόκκινο κρασί
- 2 δαφνόφυλλα
- 1 κλωναράκι θυμάρι
- 2 κλωναράκια μαϊντανός
- 1 φλ. γάλα (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για την κρέμα:
- 1½ λίτρο γάλα
- 6 κ.σ. κορν φλάουρ
- 50 γρ. βούτυρο
- 1 αυγό
- ¼ φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
- 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τη συναρμολόγηση & το ψήσιμο:
- 1 συσκευασία φύλλα λαζάνια
- 200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- Λίγο ελαιόλαδο (για το ταψί)
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρεις τον κιμά με το ψιλοκομμένο μπέικον για 7–8 λεπτά, σπάζοντας τους σβόλους μέχρι να αλλάξει εντελώς χρώμα.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτεις τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερι, σοτάροντας για 4–5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνεις το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
ΒΗΜΑ 3
Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτεις τις αποφλοιωμένες ντομάτες, τα דαφνόφυλλα, το θυμάρι, τον μαϊντανό και λίγο νερό. Σκεπάζεις με το καπάκι, χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγοβράζεις για 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Προς το τέλος, αν θέλεις, προσθέτεις το 1 φλ. γάλα, αλατοπιπερώνεις και αποσύρεις.
ΒΗΜΑ 5
Ετοιμάζεις την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις το κρύο γάλα, το κορν φλάουρ, το βούτυρο και λίγο αλάτι. Ανακατεύεις με σύρμα και ζεσταίνεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
ΒΗΜΑ 6
Αποσύρεις την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτεις το μοσχοκάρυδο και, μόλις κρυώσει ελαφρώς, ενσωματώνεις ανακατεύοντας γρήγορα το αυγό και το τυρί (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα).
ΒΗΜΑ 7
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Λαδώνεις ένα ταψί διαστάσεων 24×35 εκ. και απλώνεις μια λεπτή στρώση κρέμας στον πάτο.
ΒΗΜΑ 8
Στήνεις το παστίτσιο κάνοντας διαδοχικές στρώσεις: σάλτσα κιμά → φύλλα λαζάνια → μείγμα τυριών (παρμεζάνα και μοτσαρέλα) → κρέμα. Επαναλαμβάνεις τη διαδικασία σχηματίζοντας συνολικά περίπου 6 στρώσεις ζυμαρικών.
ΒΗΜΑ 9
Ολοκληρώνεις καλύπτοντας την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα και λίγη σάλτσα κιμά, και πασπαλίζεις γενναιόδωρα με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά.
ΒΗΜΑ 10
Σκεπάζεις το ταψί πρώτα με λαδόκολλα και από πάνω καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήνεις στον φούρνο για 40 λεπτά.
ΒΗΜΑ 11
Αφαιρείς προσεκτικά τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και συνεχίζεις το ψήσιμο ακάλυπτο για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
ΒΗΜΑ 12
Αφήνεις τα λαζάνια να σταθούν και να ξεκουραστούν εκτός φούρνου για 15 λεπτά πριν τα κόψεις σε κομμάτια και σερβίρεις.
Tips:
- Υγρασία σάλτσας: Η σάλτσα κιμά πρέπει να διατηρήσει αρκετά υγρά και να μην στεγνώσει, καθώς με αυτά θα μαλακώσουν τέλεια τα άβραστα φύλλα των λαζανιών.
- Άρωμα μπαχαρικών: Μπορείς να προσθέσεις στον κιμά λίγη κανέλα ή κόκκους μπαχάρι για πιο ανατολίτικο γευστικό προφίλ.
- Ελαφριά παραλλαγή: Για λιγότερα λιπαρά, αντικατάστησε το μισό μοσχαρίσιο κρέας με κιμά γαλοπούλας.
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google
