Αν αγαπάς τα πιάτα που συνδυάζουν απλότητα με πλούσια γεύση, αυτή η συνταγή είναι για σένα. Παπαρδέλες δεμένες με μια βελούδινη σάλτσα μανιταριών, αρωματισμένη με σκόρδο, βούτυρο και λίγο κρασί — ένα πιάτο που φέρνει το φθινόπωρο στο τραπέζι σου.
Γρήγορες Πληροφορίες
| ⏱️ Χρόνος Εκτέλεσης | 🔥 Θερμοκρασία | 👥 Μερίδες | ⭐ Δυσκολία |
| 20 λεπτά | Δυνατή & Μέτρια φωτιά | 2 μερίδες | Εύκολη |
Υλικά
- 250 γρ. παπαρδέλες
- 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια εποχής (κανθαρέλες, βολίδες, πευκομανίταρα, πορτσίνι κ.ά.)
- 20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 25 γρ. βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένη
- 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- Ψημένα και σπασμένα φουντούκια
- Ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
- Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζεις τα φρέσκα μανιτάρια με ένα νωπό πανί (όχι με νερό) και τα κόβεις σε κομμάτια. Παράλληλα, μουλιάζεις τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο ζεστό νερό για 5 λεπτά, τα στραγγίζεις και κρατάς το αρωματικό νερό τους.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνεις τα φρέσκα μανιτάρια στο τηγάνι και τα σοτάρεις για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να πιουν τα υγρά τους.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτεις το βούτυρο και τη σπασμένη σκελίδα σκόρδου, ανακατεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
ΒΗΜΑ 5
Σβήνεις με το λευκό κρασί και αφήνεις 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
ΒΗΜΑ 6
Ρίχνεις τα αποξηραμένα μανιτάρια μαζί με λίγο από το νερό που κράτησες και αφήνεις τη σάλτσα να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά.
ΒΗΜΑ 7
Παράλληλα, βράζεις τις παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό, 1 λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
ΒΗΜΑ 8
Με μια τσιμπίδα, μεταφέρεις τις παπαρδέλες κατευθείαν στο τηγάνι με τη σάλτσα, αφήνοντας να πέσει και λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να δέσει το σύνολο.
ΒΗΜΑ 9
Προσθέτεις τα ψημένα φουντούκια, λίγο σχοινόπρασο και μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύεις απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε μια βελούδινη, αρωματική σάλτσα.
ΒΗΜΑ 10
Μοιράζεις τις παπαρδέλες σε ζεστά πιάτα, πασπαλίζεις με φρέσκο σχοινόπρασο και έξτρα παρμεζάνα, και σερβίρεις αμέσως.
Tip: Μπορείς να αντικαταστήσεις τα φουντούκια με καρύδια ή κουκουνάρια — ταιριάζουν υπέροχα με τη γήινη γεύση των μανιταριών.
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google
