Μια παραδοσιακή και πλούσια συνταγή, ιδανική για τα κυριακάτικα τραπέζια. Το μοσχαράκι σιγομαγειρεύεται με καρότα και αρωματικά, ενώ τα δαμάσκηνα χαρίζουν μια διακριτική, γλυκιά νότα στη δεμένη σάλτσα του.
Γρήγορες Πληροφορίες
| ⏱️ Χρόνος Εκτέλεσης | 🔥 Θερμοκρασία | 👥 Μερίδες | ⭐ Δυσκολία |
| 2 ώρες | Σιγοβράσιμο | 4 άτομα | Εύκολη |
Υλικά
- 1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε κομμάτια
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 10-15 δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
- 2 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού
- 1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ. γλ. κανέλα
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέστε τα καρότα, τα δαμάσκηνα, τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά για να βγάλει ο πελτές τα αρώματά του.
ΒΗΜΑ 4
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέστε τον ζωμό βοδινού, το φύλλο δάφνης, την κανέλα, καθώς και αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση σας.
ΒΗΜΑ 6
Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1,5 με 2 ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και η σάλτσα να πήξει και να μελώσει.
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google
