Τι μαγειρεύουμε αύριο: Παραδοσιακό κοτόπουλο κοκκινιστό στην κατσαρόλα – Μελωμένο και πεντανόστιμο!

Γρήγορες Πληροφορίες

Δεν υπάρχει τίποτα πιο καθησυχαστικό από τη μυρωδιά ενός κοκκινιστού κοτόπουλου που σιγοβράζει στην κατσαρόλα. Είναι το φαγητό που μας θυμίζει τα κυριακάτικα τραπέζια της μαμάς και ταιριάζει ιδανικά με μακαρόνια, ρύζι ή πουρέ πατάτας. Το μυστικό για να βγει η σάλτσα «λουκούμι» είναι το καλό σοτάρισμα του πελτέ και η υπομονή στο σιγανό μαγείρεμα.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

• 1 κοτόπουλο (1,2- 1,5 κιλό), κομμένο σε μερίδες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη (ή κονκασέ)
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 ποτήρι νερό (ή ζωμό κοτόπουλου)
• 1 μικρό ξύλο κανέλας (για το άρωμα)
• 1 κ.γλ. ζάχαρη (για να “κόψει” την οξύτητα της ντομάτας)
• Αλάτι, πιπέρι και λίγο φρέσκο μαϊντανό

Η εκτέλεση:

1. Το σοτάρισμα: Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε σε ένα πιάτο.
2. Η βάση της σάλτσας: Στο ίδιο λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαλακώσει για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ. Ανακατεύουμε καλά τον πελτέ στον πάτο της κατσαρόλας για 1 λεπτό – αυτό είναι το μυστικό για να βγάλει όλα τα αρώματά του και να μην “ξινίζει”.
3. Το «δέσιμο»: Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Το μαγείρεμα: Ρίχνουμε το νερό (ή τον ζωμό), χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει τελείως και η σάλτσα να μείνει με το λαδάκι της.
5. Το σερβίρισμα: Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα.

Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης

Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google