Μια κλασική, βελούδινη μακαρονάδα όπου η οξύτητα της ντομάτας ισορροπεί τέλεια με την κρέμα γάλακτος, τη γήινη παρμεζάνα και το απαλό «σβήσιμο» με βότκα και τσίλι.
Γρήγορες Πληροφορίες
| ⏱️ Χρόνος Εκτέλεσης | 🔥 Θερμοκρασία | 👥 Μερίδες | ⭐ Δυσκολία |
| 35-40 λεπτά | Μέτρια φωτιά | 3-4 μερίδες | Εύκολη |
Υλικά
- 250 γρ. πένες
- 800 γρ. κονσέρβα με ντομάτες σε κύβους (ή σάλτσα κονκασέ)
- 3 κ. σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλ. τσαγιού βότκα
- 3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα (+ επιπλέον για το σερβίρισμα)
- 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου τσίλι
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Φρέσκος βασιλικός (για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους χωρίς να καούν.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε τις ντομάτες σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας και τη βότκα. Ανακατεύετε καλά, χαμηλώνετε ελαφρώς τη φωτιά και σιγοβράζετε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να εξατμιστεί το οινόπνευμα.
ΒΗΜΑ 4
Παράλληλα, βράζετε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας ώστε να μείνουν al dente. Πριν τις σουρώσετε, κρατάτε 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέτετε στη σάλτσα την κρέμα γάλακτος, τη μισή κούπα τριμμένη παρμεζάνα και αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύετε με σύρμα ή σπάτουλα και σιγοβράζετε για ακόμη 5-10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πήξει η κρέμα.
ΒΗΜΑ 6
Ρίχνετε τις στραγγισμένες πένες απευθείας μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύετε ζωηρά για 1-2 λεπτά ώστε να αγκαλιάσει τα ζυμαρικά. Αν χρειαστεί να αραιώσει ελαφρώς η σάλτσα, συμπληρώνετε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε.
ΒΗΜΑ 7
Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως σε ζεστά πιάτα, πασπαλίζοντας με επιπλέον φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google
