Τι μαγειρεύουμε αύριο: Ψάρι πλακί με πλούσια σάλτσα ντομάτας

Μια κλασική ελληνική συνταγή για ψάρι στον φούρνο, όπου τα ζουμερά φιλέτα μπακαλιάρου ψήνονται αργά μέσα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με καραμελωμένα κρεμμύδια, σκόρδο, κρασί και ελιές.

Γρήγορες Πληροφορίες

Υλικά

Για το ψάρι & το μαρινάρισμα:

• 800 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1/4 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
• 1/4 κ. γλ. αλάτι
• 1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα πλακί:

Ακολουθήστε μας στο Viber

• 800 γρ. σάλτσα ντομάτας σε κύβους (ή κονκασέ)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 4-6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών
• 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
• 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. τσαγιού φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 κ. γλ. ρίγανη
• 1/2 κ. γλ. κόκκινο τσίλι (νιφάδες)
• 1/2 κ. γλ. ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
• Αλάτι (κατά βούληση)

Για το γαρνίρισμα:

• 2 κ. σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. τσαγιού φέτα (προαιρετικά)
• Φέτες λεμονιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1

Τοποθετείτε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ένα σκεύος και τα μαρινάρετε με το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού για περίπου 30 λεπτά, όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.

ΒΗΜΑ 2

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.

ΒΗΜΑ 3

Σε ένα μεγάλο τηγάνι זεσταίνετε το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε τις φέτες κρεμμυδιού και σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Ρίχνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ακόμα.

ΒΗΜΑ 4

Προσθέτετε τις ντομάτες σε κύβους, τη ρίγανη, το τσίλι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το πιπέρι, αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να μαγειρευτούν για μερικά λεπτά.

ΒΗΜΑ 5

Προσθέτετε το λευκό κρασί, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς.

ΒΗΜΑ 6

Σε ένα πυρέξ ή ταψί απλώνετε τη μισή σάλτσα στον πάτο. Τοποθετείτε επάνω τα μαριναρισμένα φιλέτα μπακαλιάρου και καλύπτετε με την υπόλοιπη σάλτσα. Σκορπίζετε ομοιόμορφα τις ελιές Καλαμών στο ταψί.

ΒΗΜΑ 7

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ψάρι και να μελώσει η σάλτσα.

ΒΗΜΑ 8

Βγάζετε το φαγητό από τον φούρνο, περιχύνετε με 2 κ.σ. φρέσκο ελαιόλαδο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, θρυμματισμένη φέτα και φέτες λεμονιού πριν το σερβίρισμα.

Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης

Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google