Τι μαγειρεύουμε αύριο: Ψητό αρνί στο φούρνο

Γρήγορες Πληροφορίες

Αν ψάχνετε ένα γεύμα που να συνδυάζει την ακαταμάχητη νοστιμιά με τη φρεσκάδα των αρωματικών, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Το αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με πατάτες είναι η απόλυτη λύση για ένα γρήγορο καθημερινό τραπέζι ή ένα ιδιαίτερα γευστικό οικογενειακό γεύμα. Το μυστικό κρύβεται στην απλότητα: το σκόρδο, η ρίγανη και ο δυόσμος αναδεικνύουν τη γεύση του κρέατος χωρίς να απαιτούν ώρες στην κουζίνα, ενώ τα λαχανικά παραμένουν τρυφερά και γεμάτα βιταμίνες.

Υλικά

• 1 αρνίσιο μπούτι 2-3 κιλών
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 5 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες)
• 2 φλ. τσαγιού νερό
• 8 πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες)
• 1 κίτρινο κρεμμύδι (καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες)
• 1 κ.γλ. πάπρικα
• 1 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
• Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Για τη μαρινάδα / επάλειψη:

• 15 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένες)
• 2 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κ.σ. αποξηραμένες νιφάδες δυόσμου
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 1/2 κ.σ. μοσχοκάρυδο
• 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• Χυμό από 2 λεμόνια

Βήμα-Βήμα η Εκτέλεση

1. Η Προετοιμασία & Η Επάλειψη

Βγάζετε το αρνίσιο μπούτι από το ψυγείο και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα. Στο μεταξύ, βάζετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (multy) όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Χτυπάτε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει μια λεία πάστα και το αφήνετε στην άκρη. Σκουπίζετε το κρέας με χαρτί κουζίνας, κάνετε μερικές βαθιές σχισμές και στις δύο πλευρές του με ένα κοφτερό μαχαίρι και το αλατοπιπερώνετε καλά.

2. Το Θωράκισμα στο Γκριλ

Ανάβετε τον φούρνο στο γκριλ. Τοποθετείτε το αρνίσιο μπούτι πάνω σε μια συρμάτινη σχάρα και τη βάζετε στην επάνω θέση του φούρνου, ώστε το κρέας να απέχει ελάχιστα εκατοστά από την αντίσταση του γκριλ. Ψήνετε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα και το βγάζετε να κρυώσει ελαφρώς.

Ακολουθήστε μας στο Viber

3. Το Μαρινάρισμα & Η Σύνθεση

Μόλις το αρνί κρυώσει τόσο ώστε να μπορείτε να το πιάσετε, παίρνετε τις φέτες από τις 5 σκελίδες σκόρδου και τις μπήγετε μέσα στις σχισμές που ανοίξατε προηγουμένως. Καλύπτετε ολόκληρο το μπούτι από όλες τις πλευρές με την έτοιμη αρωματική επάλειψη. Τοποθετείτε το κρέας στη μέση ενός ταψιού που διαθέτει εσωτερική σχάρα και ρίχνετε τα 2 φλιτζάνια νερό στον πάτο του ταψιού. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια με την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη και λίγο αλάτι, και τα απλώνετε στο ταψί γύρω από το αρνί.

4. Το Ψήσιμο

Το μυστικό για λουκούμι αποτέλεσμα: Σκεπάζετε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και επιστρέφετε το ταψί στον φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι το κρέας να ροδίσει εξωτερικά και η εσωτερική του θερμοκρασία να αγγίξει τους 52 βαθμούς.

Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και αφήνετε το αρνίσιο μπούτι να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν το κόψετε. Κατά την αναμονή, το κρέας θα συνεχίσει να μαγειρεύεται εσωτερικά με τους χυμούς του, φτάνοντας στην ιδανική θερμοκρασία των 54 βαθμών περίπου. Γαρνίρετε αν θέλετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε. Καλή απόλαυση!

Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης

Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google