Τι μαγειρεύουμε αύριο: Ριζότο με μύδια, κρασί και αρώματα λεμονιού

Τα μύδια μυρίζουν καλοκαίρι! Και σήμερα θα τα μαγειρέψεις για όλη την οικογένεια σε ένα λαχταριστό, κρεμώδες ριζότο γεμάτο θαλασσινά αρώματα.

Γρήγορες Πληροφορίες

Υλικά

• 300 γρ. ρύζι για ριζότο
• 1 κιλό μύδια
• 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 φλ. λευκό κρασί
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο + 2 κ.σ. επιπλέον
• 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο (συν επιπλέον για το τελείωμα)
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 λίτρο ζεστό νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1

Πλένεις σχολαστικά τα μύδια, τα καθαρίζεις αφαιρώντας τη μικρή φούντα (γένι) που προεξέχει, τα ξεπλένεις με άφθονο νερό και πετάς όσα είναι ήδη ανοιχτά.

ΒΗΜΑ 2

Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις 1 κ.σ. βούτυρο και σοτάρεις το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι για περίπου 3 λεπτά.

Ακολουθήστε μας στο Viber

ΒΗΜΑ 3

Προσθέτεις τον μισό μαϊντανό και τις 2 σκελίδες σκόρδο, ανακατεύεις καλά και σβήνεις με το 1 φλιτζάνι λευκό κρασί.

ΒΗΜΑ 4

Μόλις το μείγμα πάρει βράση, προσθέτεις τα καθαρισμένα μύδια, σκεπάζεις την κατσαρόλα με το καπάκι και τα αφήνεις να αχνιστούν για περίπου 4 λεπτά.

ΒΗΜΑ 5

Ελέγχεις αν έχουν ανοίξει τα μύδια (πετάς όσα παρέμειναν κλειστά), τα αφαιρείς από τη φωτιά, σουρώνεις τον ζωμό τους και τον κρατάς στην άκρη.

ΒΗΜΑ 6

Σε μια καθαρή κατσαρόλα ρίχνεις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρεις το υπόλοιπο κρεμμύδι και σκόρδο για 3 λεπτά.

ΒΗΜΑ 7

Προσθέτεις το ρύζι για ριζότο, ανακατεύεις συνεχώς για 1-2 λεπτά να γυαλίσει και σβήνεις με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρασί.

ΒΗΜΑ 8

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνεις μία κουτάλα από τον ζεστό ζωμό των μυδιών (και ζεστό νερό αν χρειαστεί) και ανακατεύεις μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίζεις την ίδια διαδικασία, προσθέτοντας σταδιακά κουτάλα-κουτάλα τον ζωμό μόλις απορροφάται η προηγούμενη.

ΒΗΜΑ 9

Λίγο πριν αφαιρέσεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφού έχει μαλακώσει το ρύζι, προσθέτεις το ξύσμα λεμονιού, λίγο ακόμα βούτυρο, τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλάτι.

ΒΗΜΑ 10

Ανακατεύεις καλά για να χυλώσει το ριζότο, προσθέτεις τα μύδια και σερβίρεις αμέσως, τρίζοντας φρέσκο πιπέρι από πάνω.

Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης

Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google