Τι μαγειρεύουμε αύριο: Σπιτική λαχανόπιτα, τραγανή συνταγή με φρέσκα λαχανικά και φέτα

Γρήγορες Πληροφορίες

Αν ψάχνετε ένα γεύμα που να συνδυάζει την παραδοσιακή νοστιμιά με τη φρεσκάδα των μυρωδικών, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Η σπιτική σπανακόπιτα με χωριάτικο φύλλο είναι η απόλυτη λύση για ένα αυθεντικό οικογενειακό τραπέζι ή ένα χορταστικό σνακ για όλη την ημέρα. Το μυστικό κρύβεται στην απλότητα: το φρέσκο κρεμμυδάκι, ο άνηθος και η καλή φέτα αναδεικνύουν τη γεύση του σπανακιού, ενώ το σωστό λάδωμα εξασφαλίζει φύλλα τραγανά και πλούσια σε κάθε μπουκιά.

Υλικά

Για το χωριάτικο φύλλο:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ. ξύδι (κάνει το φύλλο πιο τραγανό)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• Χλιαρό νερό (περίπου 250 ml, όσο πάρει)

Για τη γέμιση:

• 1 κιλό σπανάκι φρέσκο (καθαρισμένο και χοντροκομμένο)
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
• 1 ξερό κρεμμύδι (τριμμένο)
• 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
• 400 γρ. φέτα σκληρή (θρυμματισμένη)
• 3 αυγά
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο (και έξτρα για το άλειμμα των φύλλων)
• Αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο

Βήμα-Βήμα η Εκτέλεση

1. Η Ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι. Ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια. Τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη, τα πλάθουμε σε μπάλες, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.

2. Η Γέμιση

Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι, ρίχνουμε λίγο αλάτι και το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να βγάλει όλα τα υγρά του (αυτό είναι το μυστικό για να μη λασπώσει η πίτα). Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το στυμμένο σπανάκι, τα φρέσκα και το ξερό κρεμμύδι, τον άνηθο, τη φέτα, τα αυγά χτυπημένα, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Ακολουθήστε μας στο Viber

3. Το Άνοιγμα των Φύλλων & Συναρμολόγηση

Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και με τον πλάστη ανοίγουμε την πρώτη μπάλα ζύμης σε λεπτό φύλλο. Λαδώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο έτσι ώστε να προεξέχει από τα τοιχώματα. Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και το στρώνουμε από πάνω. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Ανοίγουμε τα άλλα δύο φύλλα και καλύπτουμε την πίτα, λαδώνοντας ενδιάμεσα. Γυρίζουμε τις άκρες που προεξέχουν προς τα μέσα, πλέκοντας τες σε κόθρο.

4. Το Ψήσιμο

Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια (χωρίς να φτάσουμε μέχρι τον πάτο του ταψιού) και αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο πάνω και κάτω.

Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν την κόψουμε και σερβίρουμε. Καλή απόλαυση!

Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης

Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google