Μια δροσερή και αρωματική εκδοχή του κλασικού ιταλικού τιραμισού. Με βελούδινη κρέμα λεμονιού, αρωματικό σιρόπι λιμοντσέλο και ελαφριά στρώση σαβαγιάρ, είναι το απόλυτο καλοκαιρινό γλυκό ψυγείου!
Γρήγορες Πληροφορίες
| ⏱️ Χρόνος Εκτέλεσης | 🔥 Θερμοκρασία | 👥 Μερίδες | ⭐ Δυσκολία |
| 35 λεπτά (συν αναμονή ψυγείου) | Χαμηλή & Μέτρια φωτιά (εστίες) | 8-10 άτομα | Μέτρια |
Υλικά
Για το σιρόπι:
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. νερό
- Χυμός & ξύσμα από 1 λεμόνι
- 4 φύλλα βασιλικού
- 50 ml λιμοντσέλο
Για την κρέμα λεμονιού (lemon curd):
- 150 γρ. ζάχαρη
- 6 κρόκοι αυγών
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- 100 γρ. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- 125 γρ. βούτυρο κρύο, σε κύβους
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη βάση & τη συναρμολόγηση:
- 1½ συσκευασία μπισκότα σαβαγιάρ
- 500 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% (καλά παγωμένη)
- Φέτες λεμονιού & φύλλα βασιλικού (για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1
Φτιάχνεις την κρέμα λεμονιού: Σε ένα μπολ τρίβεις με τα δάχτυλα το ξύσμα των 2 λεμονιών με τη ζάχαρη για να βγάλει τα έλαιά του. Σε μια κατσαρόλα χτυπάς τους κρόκους, προσθέτεις το μείγμα ζάχαρης-ξύσματος, το αλάτι και τον χυμό λεμονιού.
ΒΗΜΑ 2
Σιγοβράζεις σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για 8-10 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρεις από τη φωτιά, ρίχνεις το κρύο βούτυρο σε κύβους και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει εντελώς. Καλύπτεις με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια και την αφήνεις να κρυώσει καλά.
ΒΗΜΑ 3
Ετοιμάζεις το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι βράζεις το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού και τα φύλλα βασιλικού για 2-3 λεπτά. Αποσύρεις από τη φωτιά, προσθέτεις το λιμοντσέλο και αφήνεις το σιρόπι να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 4
Ετοιμάζεις την κρέμα τιραμισού: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις απαλά το τυρί κρέμα με τη μισή ποσότητα από την κρύα κρέμα λεμονιού (την υπόλοιπη τη φυλάς για το τελείωμα). Χτυπάς την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε αφράτη σαντιγί και την ενσωματώνεις σταδιακά με απαλές κινήσεις στο μείγμα του τυριού.
ΒΗΜΑ 5
Συναρμολογείς το γλυκό: Βουτάς γρήγορα τα σαβαγιάρ στο κρύο σιρόπι και στρώνεις μια πρώτη στρώση στη βάση ενός πυρέξ (18×26 εκ.).
ΒΗΜΑ 6
Απλώνεις πάνω από τα μπισκότα τη μισή από την κρέμα τιραμισού.
ΒΗΜΑ 7
Συνεχίζεις με μια δεύτερη στρώση σιροπιασμένων σαβαγιάρ και καλύπτεις με την υπόλοιπη κρέμα τιραμισού. Λειαίνεις την επιφάνεια με μια σπάτουλα και βάζεις το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.
ΒΗΜΑ 8
Λίγο πριν από το σερβίρισμα, απλώνεις ομοιόμορφα στην επιφάνεια την υπόλοιπη κρέμα λεμονιού (lemon curd) που είχες κρατήσει, στολίζεις με λεπτές φέτες λεμονιού και φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρεις.
Tips:
- Η lemon curd πήζει αρκετά καθώς κρυώνει στο ψυγείο, οπότε μην ανησυχήσεις αν είναι σχετικά ρευστή όσο είναι ακόμα ζεστή.
- Η κρέμα λεμονιού φυλάσσεται σε αποστειρωμένο βάζο στο ψυγείο έως και 10 μέρες.
- Αν θέλεις ένα πιο έντονο κίτρινο χρώμα στην lemon curd, μπορείς να προσθέσεις μια μικρή πρέζα κουρκουμά πριν από τον βρασμό της.
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του Politeianews.gr στην Google
